广州那里有马蹄糕拿货 赞美马蹄糕的句子?

时间:2022-05-18 09:02:39 浏览量:72272

广州那里有马蹄糕拿货 赞美马蹄糕的句子?

赞美马蹄糕的句子?

春节对于老广来说必不可少的,就是那一块甜美软滑的马蹄糕。但是,你知道怎么样才算是一块地道的广州马蹄糕吗?

番禺粉蹄出粉高

旧时广州人做马蹄糕,用的是本地泮塘五秀中水马蹄磨出的马蹄粉。这种马蹄一个只有一元硬币大小,顶芽高身细长,含粉量特高,乃是广东特有的地方品种,学名叫做番禺粉蹄,和广西粉蹄齐名。

在童年记忆中,以往一到年底,龙津西近泮塘一带,总会有阿婶婆姨们坐在路边,身前摆开一溜木盆阵,如同幻影无形手一样削马蹄皮,削好后在面前的木盆里漂一下,然后扔进自己的桶盆里。这时候,龙津西一带的档口就会有马蹄粉售卖了。

随着泮塘五秀的绝迹,粉蹄的生产基地已经四散到了城郊,其中又以番禺大石、洛浦较为集中。而传统的制作方式,则只有那些有了一定年纪的农人还在继续。

冬至过后马蹄肥

种马蹄的农人,每天一早5点下田收马蹄到晚上7、8时,简单吃过晚饭就要立即趁新鲜将马蹄用人手洗净,以机器打碎后,把浓稠到几可结块的马蹄浆加水调稀,然后人手用细密纱布隔渣。纱布要多密?起码要像蚊帐顶那么细密。所以隔渣拧粉水出来的时候格外吃力,臂力差点的人都干不来。